Buñuelos de Caracoles

Buñuelos de Caracoles

Esta receta sencilla en su preparación, realizaremos unos caracoles ya sean a la llauna, fritos, o guisados. Cuando estén hechos, los iremos sacando del caparazón y reservando. Haremos una besamel con todo sus ingredientes, pero en lugar de poner leche le añadiremos el caldo de hervir los caracoles, y si no se han hervido lo haremos con caldo de ave. Haremos la salsa y que nos quede mas bien espesita a la que le añadiremos los caracoles y lo mezclaremos bien. También en esta farsa añadimos una buena cantidad de cebolla pochada y caramelizada. Todo bien mezclado lo dejamos reposar una noche en la nevera. Para su elaboración, haremos bolitas con la masa y tras pasarlo por harina, huevo batido y si se quiere por pan rallado, se van friendo en aceite bien caliente y quedan ya listas para comer.