Cocina de Cuaresma

Tortilla de Bacalao

Ingredientes:                                                 Para 1 tortilla individual

-          60 gr de bacalao desalado y desmigajado

-          1 cebollita tierna

-          1 diente de ajo

-          2 pimientos del padrón

-          Unas hojas de perejil

-          ½ copita de cava brut

-          Pimienta negra

-          1 huevo batido

-          Sal

-          Aceite de Oliva

Preparamos todos los ingredientes bien cortaditos, batimos el huevo y cogemos una sartén de 18 – 20cm de diámetro le ponemos aceite y le echamos la cebollita, yo a veces le pongo un calçot que resulta lo mismo, le añado el pimiento de Padrón y seguidamente el bacalao, ajo y perejil, lo salpimiento un poco y añado el cava y que vaya pochando. Todo seguido le pongo el huevo y dejo que cuaje.