Rovellons con patatas a lo pobre

Plato de temporada de Otoño cuando el monte entra en ebullición con las setas y se viste de multicolor por el cambio y caída de las hojas.

Ingredientes:

-          1 cebolla tierna

-          2 – 3 puerros medianos

-          1 pimiento verde tirando a rojo del tipo italiano

-          2 dientes de ajo

-          2 patatas Kenebec

-          1 copa de cava brut

-          1 copa de vino rancio

-          Caldo de pollo o verduras

-          ½ kg de robellones del Pirineo 

Cortamos finamente la cebolla, los ajos, los puerros y el pimiento. En una cacerola con aceite se lo añadimos y dejamos rehogar, le añadimos la copa de cava y se deja reducir.

Se pelan las patatas y se trocean y se añaden junto con los rovellons limpios. Se remueve todo y se deja reducir unos 3 minutos y se le añade como 2 vasos de caldo. Tapamos la cacerola y lo dejamos 15 minutos a fuego lento. Al tiempo se destapa y se prueba de sal, le añadimos si falta así como un pelín de pimienta negra molida.

Si se ve que queda excesivamente caldoso se deja un tiempo más destapado, si para el cocinero ya le parece a punto se servirá caliente y a comer con cuchara.  Ummm……

Sirve para este guiso también otro tipo de setas como, fredolics (negritas), ceps, rossinyols...etc…